জৈব রসায়ন বলতে কি বোঝো আলোচনা করো
জৈব রসায়ন বলতে কি বোঝো আলোচনা করো
অতি প্রাচীন কাল থেকেই মানুষ উদ্ভিদ ও প্রাণীজগৎ থেকে পাওয়া নানারকম পদার্থ ব্যবহার করত ( যেমন – তেল , ঘি , মদ , বিভিন্ন গন্ধ ও প্রসাধনী দ্রব্য ইত্যাদি ) । এইসব পদার্থ জীবজগৎ থেকে উৎপন্ন বলে এদের সাধারণভাবে জৈব যৌগ বলা হত । অপরদিকে , নিষ্প্রাণ খনিজ পদার্থ বা জড়বস্তু থেকে উৎপন্ন যৌগগুলিকে অজৈব যৌগ বলা হত ।
বিজ্ঞানী ল্যাভয়সিয়ের প্রথম নানা পরীক্ষা – নিরীক্ষা করে দেখান যে সমস্ত জৈব যৌগে কার্বন ও হাইড্রোজেন আছে । বিভিন্ন জৈব যৌগ বিশ্লেষণ করে দেখা গেল যে এগুলি মাত্র কয়েকটি মৌল যেমন— C , H , N , O , S ও হ্যালােজেন দ্বারা গঠিত । তখনকার দিনে জৈব যৌগগুলিকে কৃত্রিম উপায়ে তৈরি করা সম্ভব হয়নি । তাই বিজ্ঞানী বার্জেলিয়াস সিদ্ধান্ত নেন যে প্রাণশক্তি ( vital force ) ছাড়া জৈব যৌগ প্রস্তুত করা সম্ভব নয় । জীবন্ত কোষের মধ্যে যে প্রাণশক্তি নিহিত আছে কেবল তার প্রভাবেই জৈব যৌগ তৈরি হয় ।
1828 খ্রিস্টাব্দে জার্মান বিজ্ঞানী উহলার ( Wohler ) খনিজ পদার্থ হতে প্রাপ্ত অজৈব অ্যামােনিয়াম সায়ানেট থেকে প্রথম ইউরিয়া নামক জৈব যৌগ কৃত্রিম উপায়ে প্রস্তুত করেন । দেখা গেল যে এইভাবে পাওয়া ইউরিয়া এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীর মূত্রে পাওয়া ইউরিয়া হুবহু এক । অর্থাৎ প্রমাণিত হল যে প্রাণশক্তি ছাড়াও জৈব যৌগ তৈরি করা সম্ভব । পরবর্তীকালে আরাে অনেক জৈব যৌগ কৃত্রিম উপায়ে তৈরি করা সম্ভব হল এবং প্রাণশক্তির মতবাদ বর্জিত হল । সুতরাং যৌগসমুহকে জৈব এবং অজৈব এই দু’ভাগে ভাগ করার সার্থকতা আর রইল না । তথাকথিত সমস্ত জৈব যৌগেই কার্বন আছে ।
আবার কার্বনের অক্সাইড , সালফাইড , ধাতব কার্বনেট , বাইকার্বনেট প্রভৃতি কতকগুলি যৌগেও কার্বন আছে । তবে জৈব যৌগের মধ্যে কার্বনের যে ক্যাটিনেশন ( catenation ) ধর্ম এবং সমাবয়বতা ( isomerism ) ধর্ম দেখা যায় তা এইসব যৌগের মধ্যে দেখা যায় না । তাই এইসব কার্বন যৌগকে অজৈব যৌগ হিসাবে ধরা হয় । অতএব বলা যায় যে জৈব যৌগ মাত্রেই কার্বন যৌগ কিন্তু সব কার্বন যৌগ জৈব যৌগ নয় । আধুনিক সংজ্ঞা হিসাবে বলা যায় যে কার্বনের অক্সাইড , সালফাইড , ধাতব কার্বনেট , বাইকার্বনেট প্রভৃতি কতকগুলি কার্বন যৌগ ছাড়া বাকি সমস্ত কার্বন যৌগকে জৈব যৌগ বলে এবং এদের রসায়নকে জৈব রসায়ন বলে ।