ল্যাকটিক অ্যাসিড সন্ধান কাকে বলে
ল্যাকটিক অ্যাসিড সন্ধান কাকে বলে
যে প্রক্রিয়ায় দুগ্ধ শর্করা ( ল্যাকটোজ ) ল্যাকটোব্যাসিলাস নামক ব্যাকটেরিয়ার দেহে উৎসেচকের প্রভাবে আংশিক জারিত হয়ে ল্যাকটিক অ্যাসিড ও অল্প পরিমাণ তাপ নির্গত করে এবং দুধকে দই এ পরিণত করে , তাকে ল্যাকটিক অ্যাসিড সন্ধান বলে । ল্যাকটিক অ্যাসিড সন্ধানে CO2 উৎপন্ন হয় না ।
ল্যাকটিক অ্যাসিড সন্ধান এর রাসায়নিক সমীকরণ
C6H12O6 ( গ্লুকোজ ) —উৎসেচক—-→ 2CH3CH(OH)COOH ( ল্যাকটিক অ্যাসিড ) + 36Kcal ( শক্তি )
আরো পড়ুন : সন্ধান কাকে বলে