ভাত খাওয়ার সময় কি জল খাওয়া উচিত

ভাত খাওয়ার সময় কি জল খাওয়া উচিত

বাড়িতে অনেক সময়ে শুনেছি , খাওয়ার সময়ে জলপানটা কখনোই উচিত নয় । মায়েরা রোগা ছেলেমেয়েদের অনেক সময়ে ধমক দেন । গেলাস গেলাস যদি জল খাবে তো ভাত খাবে কোন পেটে ? শরীর ভাল হবে কেমন করে ? জলেতে পেট ভর্তি হয়ে গেলে খাওয়ার আর জায়গা থাকে না — এ তো একটা কথা বটেই , কিন্তু তার চেয়ে বড় কথা ভাতের গ্লাস নিচ্ছি এবং সেই সঙ্গে জলও খাচ্ছি আর তা খাচ্ছি ঢক ঢক করে , এ রকম একটা অবস্থায় নাকি হজমের গোলমাল হয় বা কোনো গোলমাল থাকলে তা বাড়ে । সত্যিই কি দুপরে বা রাত্তিরে যখন ভর পেটে ভাত খাই বা রুটি খাই , তখন কি জলপান করাটা বাস্তবিকই ক্ষতির কারণ হয়ে দাঁড়ায় ? 

খাবার যখন খাওয়া হয় তখন পাকস্থলী থেকে পাচক রস এসে হজমে সাহায্য করে । কিন্তু যখন একেবারে শুকনো খাবার যাচ্ছে পাকস্থলীতে , ডালে বা ঝোলে সিক্ত নয় এবং জলও যখন খাওয়া হচ্ছে না , তখন শুধু পাচক রসে সেই খাবারকে সিক্ত করা কঠিন হয়ে দাঁড়ায় । পাচক রসে যে পরিমাণ জলীয় অংশ আছে , তাতে সমস্ত খাবার দ্রবীভূত করা সম্ভব নয় । যদি খাদ্যের কণা ঠিকমতো দ্রবীভূত না হয় , তাহলে হজমকারী পদার্থ যাকে আমরা এনজাইম বলি যথাযথ কাজ করতে পারে না । লালা থেকেও খাদ্য চবর্ণের সময়ে আমরা একটা জলের ভাগ অবশ্য পাচ্ছি । কিন্তু শুধু তা যথেষ্ট নয় । 

তাহলে খাওয়ার সময়ে অল্প অল্প জল খেলে পুরো খাবার জলে মিশে একটা মাখো মাথো ভাব করে হজমের সুবিধা করে দেয় । জল না খেয়ে ডাল বা ঝোল মেখে খেলেও প্রশ্ন ওঠে না এবং সেখানেও ফল একই হওয়ার কথা । 

সুতরাং অনেকে যে বলেন , ভাত খাওয়ার সময়ে জল খেলে হজমের গোলমাল হতে পারে , তার কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই । বরং জল দিয়ে না খেলে কিছু কিছু অসুবিধা দেখা দেওয়া সম্ভব । শক্ত খাবারের বেলায় আমরা ভালভাবে চিবিয়ে খাই না । জল দিয়ে না খেলে খাবারের শক্ত কণা পাকস্থলীর মধ্যে মেকানিক্যাল ইরিটেশন সৃষ্টি করতে পারে । অর্থাৎ পাকস্থলীর দেওয়ালে কঠিন খাদ্যকণার ঘর্ষণের জন্যে ছড়ে গিয়ে সব কিছু ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থেকে যায় । গলাধঃকরণের সঙ্গে সঙ্গে পাচক রসও বেরিয়ে আসে না । অবশ্যই সেখানে কিছু সময় লাগে । এই সময়ে ধাক্কার জন্যে যে ক্ষতি হতে পারে , জল খেলে তা হয় না । 

তাছাড়া খুব গরম খাবার খাওয়ার সময়ে বা লঙ্কা মরিচ যথেষ্ট পরিমাণে দেওয়া খাবারের বেলাতেও একই অবস্থা । পাকস্থলীতে এ ধরণের খাবারের জন্যেও ক্ষত হওয়াটা অসম্ভব নয় । অনেক সময়ে দেখেছি , এই সব খাবারের জন্যে কেউ কেউ আবার খেতে বসে হিক্কাও তোলেন । 

ফলে অনেকে যে বলেন , আহার্য গ্রহণের সময়ে জল না খাওয়া ভাল , তা ঠিক নয় । বরং জল না খাওয়ার বদলে জল খাওয়াই উচিত ।